Beer Sheva. Israel mail: barleytsampa@gmail.com: Phone +972 587 030303
TIBETAN TSAMPA in ISRAEL
השעורה היא אולי הדגן הראשון שגודל ע"י בני אדם והיא הייתה ידועה לא רק במזרח, אלא גם במצריים העתיקה, ביוון וברומא. היא נחשבת ל'פנינת יופי' במזרח, מאחר ומייחסים לה את היכולת לנקות שאריות שומן וחלבונים מהכליות ומהמעיים. בגלל תכונה זו היא עוזרת ליצירת דם נקי וצלול שמנקה את העור.
הטסאמפה אינה זקוקה לזמן בישול רב. במקרים רבים אני רק משרה אותם במים והן סופחות את הנוזלים וטובות למאכל כך.
נקודה נוספת לזכותן היא האינדקס הגליקמי הנמוך שלהן- 25 (אינדקס גליקמי מציין כמה מהר מזון נכנס לדם ומעלה את רמת הסוכר. ישנה טבלה ממוספרת מ- 100-1 בה ממוקמים כל המזונות, כשה-100 מתייחס לגלוקוז). ערך נמוך יחסית יציין כי אותו המזון אינו מעלה את רמת הסוכר מהר וערך גבוה יציין עלייה מהירה ברמת הסוכר). נתון זה הופך את הטסאמפה למזון חשוב מאד לכל אלו שיש להם בעיות עם רמת הסוכר בדם (כולל נשים בהריון שיכולות לפתח בעיות אלו ביתר קלות).
מרכיב חשוב שמצוי בטסאמפה הוא הגרמניום, זהו יסוד שרק בזמן האחרון עלה קרנו בפני המדענים. ניתן למצוא אותו כמעט בכל הצמחים, אך הוא מצוי במינון גבוה יותר בצמחים בעלי תכונות מרפאות (כמו שום, ג'ינסנג ופטריות שונות). יש עדיין הרבה לחקור לגביו, אך מייחסים לו את היכולת לעורר את מערכת החיסון לעבודה מוגברת לכן הוא טוב למצבי התקררות, לגדילת תאים (הריון, ילדות, גיל ההתבגרות), טוענים כי הוא עוזר כנגד מצבי סרטן, מאזן רמת כולסטרול בדם וגורם טנאי הזדקנותי.
אם כך ישנן סיבות טובות להוסיפו לתפריט באופן קבוע.
הרכב שעורה
שעורה, עשירה בחלבון (עד 14%), עמילן (עד 55%) וסיבים (4-5%),
עדיפים בערכים התזונתיים ובתכולת הקלוריות על פני דגנים כמו שיפון,
שיבולת שועל, חיטה.
ראוי לציין כי שעורה מכילה קבוצה ייחודית של חיוניים
מאקרו ומיקרו-אלמנטים (אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, נחושת, אבץ,
מנגן, ניקל, מוליבדן, קובלט, סטרונציום, יוד, כרום, ברום) ו
ויטמינים (A, E, D, B1, B2, B3).
ויטמין A מסייע בתמיכה בראייה ובמערכת החיסון,
ויטמיני B עוזרים לנרמל את מערכת העצבים ולתמיכה
בריאות העור והשיער,
ויטמין E מונע הזדקנות מוקדמת,
וויטמין D בשילוב סידן וזרחן יעיל לחיזוק
רקמת עצם וסחוס.
סיליקון (600 מ"ג/100 גרם של מוצר) נמצא במקום הראשון ברכיבי מאקרו
הרכב שעורה, הכרחי לשמירה על בריאות הסחוס ורקמת העצם,
תפקוד תקין של בלוטת התריס, בלוטת יותרת המוח ובלוטת יותרת הכליה,
כמו גם עור, שיער וציפורניים בריאים. .
צריכה קבועה של מוצרי שעורה עשירים בסיליקון, במיוחד
שימושי למניעה וטיפול במחלות כגון שחפת,
טרשת עורקים, כליות ואבנים בכיס המרה.
המקום השני בהרכב המאקרונוטריינטים של שעורה הוא
אשלגן (453 מ"ג/100 גרם של מוצר). מקרונוטריינט זה מווסת את התפקוד
דופן התא וממלא תפקיד מכריע בשמירה על תקינות
ריכוז ותפקוד של מגנזיום (חומר תזונתי מרכזי
לשריר הלב). בנוסף, אשלגן נחוץ לתחזוקה
מערכת עצבים בריאה, כוח פיזי וסיבולת.
זרחן (353 מ"ג/100 גרם של מוצר) נמצא במקום השלישי מבין מרכיבי המקרו,
הכלול בשעורה. מקרו-נוטריינט זה חיוני לתפקוד המוח,
חילוף חומרים תקין, שיניים ועצמות בריאות. יתר על כך,
זרחן חיוני לספורטאים מכיוון שהוא משפיע ישירות
על המהירות והחוזק של התכווצויות שרירים.
שעורה מכילה כמות גדולה של חומצת אמינו יקרת ערך - ליזין, אשר יש
מאפיינים שימושיים מאוד. ליזין יש לא רק אנטי ויראלי רב עוצמה
פעולה במאבק נגד הרפס, שפעת וזיהומים אחרים, אלא גם מקדם
ייצור הקולגן בגוף, חומר מיוחד שמאט את המראה
קמטים על העור.
שעורה מכילה גם חומר אנטיבקטריאלי מיוחד - הורדצין,
יעיל במאבק נגד מחלות עור פטרייתיות.
אנו ממליצים לכלול בתזונה גם ילדים וגם מבוגרים (במיוחד קשישים).
אנשים) מוצרים שימושיים שונים המבוססים על TSAMPA.
שימוש קבוע ב-TSAMPA שימושי מאוד למניעה וטיפול
מחלות שונות.